Gewonnen wird Carob aus den gerösteten und gemahlenen Carobschoten des Johannisbrotbaums. Es hat von Natur aus einen süßlichen Geschmack und kann deshalb zum Süßen einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden. Carob ist zwar fettarm, aber trotzdem sehr nahrhaft und reich an Ballaststoffen, Proteinen, Kalzium sowie Vitamin A und B.